Yongji Tea Trading House, Fenghuang Town, Chao'an District, Chaozhou City
Phoenix Mountain Oolong Tea Charcoal-Roasted Honey Orchid - Phoenix Dancong Oolong Tea 250g
Phoenix Mountain Oolong Tea Charcoal-Roasted Honey Orchid - Phoenix Dancong Oolong Tea 250g
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Une symphonie de brume et de feu
Né dans les sommets nuageux de la montagne Phoenix de Chaozhou (plus de 1 000 mètres) , ce thé prospère dans un terroir céleste :
Climat : La brume toute l'année, les hivers doux et les étés frais ralentissent la croissance des feuilles et les transforment en pierres précieuses émeraude.
Sol : Terre volcanique altérée, riche en zinc et en fer, infusant le thé avec une « rime rocheuse » caractéristique (Shan Yun) .
Qualité des feuilles : Des bourgeons épais et riches en matières organiques produisent une liqueur ambrée lumineuse avec des arômes d'orchidée miellée et une finale minérale persistante-un joyau de la couronne parmi les oolongs.
L'art de l'alchimie des arômes
En tant que oolong semi-oxydé (30–50 %) , Phoenix Dancong maîtrise la danse entre fraîcheur et profondeur. Chaque buisson est un artiste solo :
« Un buisson, un parfum » : Plus de 100 profils d'arômes, du Huangzhi (Gardenia) à l'Osmanthus, créent un jeu de « devinez la note » pour les amateurs de thé.
L'héritage de l'orchidée miel : Né d'un arbre mère vieux de 150 ans (maintenant préservé par propagation clonale) , ce cultivar domine Phoenix Mountain avec son arôme en couches : la douceur des fleurs sauvages entrelacée de caramel grillé.
Maîtrise de la torréfaction au charbon de bois-Points forts de l'artisanat :
Sélection des feuilles : Cueilli à la main sur des buissons de plus de 50 ans à maturité optimale.
Rituel de torréfaction :
Feu de charbon de bois traditionnel : Torréfaction lente de 72 heures sur des charbons de bois de litchi, conservant une richesse miellée.
Technique du triple tir : Torréfaction initiale pour la stabilisation des arômes, secondaire pour la profondeur, finale pour la texture soyeuse.
Marqueurs de qualité :
Feuille sèche : Feuilles étroitement enroulées aux teintes noir de jais avec des pointes dorées, libérant des notes de miel brûlé et d'abricot séché.
Infusion : Liqueur orange-or vif avec une bouche veloutée et des notes de nectar d'orchidée, de figue sauvage et de pierre humide.
Rituel de brassage
Méthode du thé Chaozhou Gongfu :
Eau : Eau de source à 95–100°C (bouillante pour une libération d'arôme robuste) .
Dosage : 5 à 8 g pour 150 ml de gaiwan en porcelaine (remplir à 60 % pour préserver l'intégrité des feuilles) .
Mesures :
Rincer : Infusion éclair de 3 secondes pour réveiller les feuilles. (Versez le thé du premier rinçage et ne le buvez pas)
1ère à 5ème perfusion : 3 à 5 secondes chacune, capturant des effets floraux.
6e–10e infusion : Augmentez progressivement le temps d'infusion (+5–10 sec/tour) pour dévoiler des notes de fruits caramélisés.
Cotation d'altitude
Pour les débutants :
380 m Altitude : Notes florales plus douces avec une finale crémeuse, idéales pour les nouveaux venus dans la complexité de Dancong.
Pour les connaisseurs :
800 m d'altitude : Des nuances minérales intenses et une douceur concentrée d'orchidée, provenant de terrasses centenaires.
